我國的野生菌物種很是豐盛，在保持叢林生態體系的碳氮輪迴穩固方面起到主要感化

跟著本地進進旱季，云南的野生菌迎來盛產期。

分歧于罕見的植物和植物，野生菌有點特別，它屬于真菌。固然野生菌看起來個頭不小，卻屬于微生物范疇，由於其年夜部門時光是以肉眼難見的菌絲存在于地下，但又因其發生包養的子實體包養網（即蘑菇體）肉眼可見、徒手可采，所以在學術上普通被稱為“年夜型真菌”。

我國的野生菌物種很是豐盛，特殊是在云南等地。以云南為例，這里山高林密、天氣類型多樣，滋養了豐盛而奇特的野生菌資本。往年末，云南省生態周遭的狀況廳結合中國迷信院昆明植物研討所發布《云南年夜型真菌圖志》，收錄了云南省年夜型真菌33目127科399屬1341個物種。該圖志還收錄了今朝受要挾的云南年夜型真菌，包含能夠曾經滅盡的云南假地舌菌、云南特有的四孢小舌菌等62種。不外，這本圖志僅收錄了云南罕見的年夜型真菌，還有大批野生菌物種等候我們往發明、辨認。

野生菌從生態特徵上講，可年夜致分為共生菌、腐生菌和寄生菌。這些分歧生態特徵的野生菌，在保持叢林生態體系的碳氮輪迴穩固方面起到主要感化。

有人能夠會獵奇，為什么有些野生菌能完成人工栽培，而有些不克不及？這與野生菌的生態特徵有關。今朝能完成人工栽培的野生包養網比擬菌，盡年夜部門是腐生菌，而共生特徵的野生菌只能靠年夜天然奉送。好比，我們熟知的松茸、松露常與松樹共生，人們經由過程人工撫養促繁的方法來完成減產，但并不克不及完成完整人包養平臺推舉工栽培。

云南野生菌物種豐盛，可食用的也不少。松茸、松露和年夜紅菌等都可食用。統計顯示，云南野生食用菌有約900種，占我國食用菌物種數的90%。眼下，各類野生食用菌在市場上很受接待。

食用野生菌有什么留意事項嗎？普通來說，從正軌野生菌買賣市場采購、在正軌餐廳品嘗的野生菌，其平安性是可以保證的。專門研究人士提出：不熟悉的野生菌果斷不采食；“頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿靴（菌托）”的野生菌果斷不采食。充足熟悉野生菌、對的烹調可食用野生菌，這道餐桌上的甘旨，接待大師縱情享用。